Elpisto de calabacín y berenjena es una opción deliciosa y saludable en la cocina mediterránea. Una textura cremosa y llena de sabor se obtiene al picar los ingredientes en pequeños cubos y saltear con aceite de oliva. Aromatiza con especias como tomillo y orégano y acompañalo con una proteína.

Lamejor receta de Berenjena y calabacín a la parmesana, muy fácil de preparar. CONSIGUE MI LIBRO “La cocina de Loli Domínguez" https://www.plateroeditor Incorporamosel calabacín y la berenjena. Mezclamos y rehogamos otros tantos minutos hasta que el calabacín esté tierno. ¡A disfrutar! A continuación, añadimos el tomate y cocinamos 5 minutos mas. Una vez los garbanzos estén hechos, los escurrimos -reservando el caldo para otras preparaciones- , y los añadimos a la cazuela.
Limpiay lava las zanahorias, el calabacín, la berenjena y los champiñones. Sofríe con un fondo de aceite los dos primeros. Retira y añade la berenjena y los champiñones. Saltéalos 6 minutos
Precalentarel horno a 200º C y preparar una bandeja grande. Lavar y secar todas las hortalizas. Cortar el calabacín en cuartos, la berenjena y el pimiento en
Cuandoestén pochadas, añadimos la carne y las berenjenas, rehogamos un poco. Sólo un poco, de hecho no hace falta que la carne se cocine por completo. Horneamos. Añadimos el tomate, mezclamos y rellenamos con esta mezcla las pieles de berenjenas, espolvoreamos con abundante queso rallado y volvemos a meter en el horno otros 20
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cocinar con berenjenas y calabacin